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Cocinando con Dario
США
Добавлен 5 янв 2010
Una Muestra de la culinaria Peruana y de otros rincones del Mundo y la intrepretacion de la cocina de Autor Chef de Cocina Dario Gonzales-Loaiza
Pan leudado con Cerveza
Creado con Movavi Video Editor
www.movavi.com/videoeditor/?c=ve14
Pan leudado con cerveza
1er paso de receta
125 grs de harian todo proposito
125 cc de cerveza cualquier tipo pilsener, IPA, Ale..
5 grs de azucar
2da parte de la receta
250 grs de harina todo proposito
90cc a 105 cc de agua tibia
8 grs de sal
5 grs de Bicarbonato de soda
hornear primeros 10 minutos a 415 F 200 C
bajar la temperatura del horneo x los 20 min restantes
350 F 180 C
350 F
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Pan leudado con cerveza
1er paso de receta
125 grs de harian todo proposito
125 cc de cerveza cualquier tipo pilsener, IPA, Ale..
5 grs de azucar
2da parte de la receta
250 grs de harina todo proposito
90cc a 105 cc de agua tibia
8 grs de sal
5 grs de Bicarbonato de soda
hornear primeros 10 minutos a 415 F 200 C
bajar la temperatura del horneo x los 20 min restantes
350 F 180 C
350 F
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Pan 3 puntas de Arequipa
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625 grs de harina de todo proposito 12.5 grs de sal 12.5 grs de levadura seca o 38 grs de levadura fresca 12.5 grs de manteca de cerdo o manteca vegetal o mantequilla 38 grs de azucar 350cc a 370cc de agua tibia
Pan sin levadura y al microondas
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Creado con Movavi Video Editor www.movavi.com/videoeditor/?c=ve14 250 grs de harina 5 grs de sal 10 grs de polvos para hornear 30 cc de aceite el de su eleccion 135 cc de agua tibia
Pan Huaro de Cusco
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Creado con Movavi Video Editor www.movavi.com/videoeditor/?c=ve14 Pan Huaro de Cusco 500 grs de harina todo proposito 20 grs de levadura seca 10 grs de sal 5 grs de azucar 300 cc de agua tibia 30 grs de aceite vegetal
entremes de queso crema
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Creado con Movavi Video Editor www.movavi.com/videoeditor/?c=ve14 queso crema zanahoria cocida ligeramente sobre cocida apio limon zeste de limon kion, jengibre menta o hierva buena salsa de soya, sillao aceite de sesamo, ajonjoli chips de maiz pimienta negra
Entremes de atun de lata
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Creado con Movavi Video Editor www.movavi.com/videoeditor/?c=ve14 2 latas de atun 4 unidades de castanas de agua cantidad necesaria de kion (jengibre rayado) 2 unidades de cebollita china culantro a su deseo sal pimienta salsa de pescado 2 huevos 1 limon zeste salsa vinagre de arroz salsa de pescado limon jugo azucar cantidad necesaria
Pan de aceituna verde, tocino y queso cheddar
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Creado con Movavi Video Editor www.movavi.com/videoeditor/?c=ve14 Pan de aceituna manzanilla tocino y queso cheddar 200 grs de harina todo proposito (Flour all propose) 1 cuchara de polvos para hornear Baking soda) 3 unidades huevo (eggs) 100 ml de leche entera (whole milk) 100 ml aceite vegetal (vegetable oil) 150 grs de aceitunas manzanilla verdes (green olive manzanilla) 200 grs tocino crudo...
Pan Baguette
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Creado con Movavi Video Editor www.movavi.com/videoeditor/?c=ve14 500 grs de harian todo proposito 10 grs de sal 12 grs de levadura seca o deshidratada 300 grs de agua tibia 5 grs de azucar
Galette de duraznos y ciruelas para diabeticos
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Creado con Movavi Video Editor www.movavi.com/videoeditor/?c=ve14 220 grs de harina de todo proposito 2 cucharas de azucar de subtituto splenda o estevia granulada 1/2 cucharita de sal 1/2 cucharita de ralladura de limon 125 grs de mantequilla sin sal 125 cc de agua fria 1 huevo relleno 3 duraznos 3 ciruelas 1 limon zumo (jugo) 1 cuchara de harina
Galleta de chips de chocolate para diabeticos
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Creado con Movavi Video Editor www.movavi.com/videoeditor/?c=ve14 2 1/4 de harina de todo proposito 1 cucharita de polvos para hornear 1 cucharita de sal 1 taza de mantequilla 3/4 de azucar de subtituto splenda o estevia 3/4 de azucar morena para diabeticos splenda 1 cucharita de vainilla 2 uni de huevo 2 tazas de chips de chocolate normal y blanco 1/2 taza de nueces picadas
Quequitos de yogurt y limon para diabeticos
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Creado con Movavi Video Editor www.movavi.com/videoeditor/?c=ve14 quequitos de yogurt y limon 1 1/2 tz de Harina sin preparar 2 crdtas de polvos para hornear 1/2 crdta sal 1 tz de yogurt griego natural 1 tz de azucar de sustituto (stevia o splenda granulada) 1/2 crdta de esencia de vainilla 3 huevos medianos 2 crdtas de zesta de limon (ralladura) 1/2 tz de aceite vegetal frosting 224 grs de que...
solomillo de cerdo a la calabrese con pasta con champignones ostra
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pastel de pan irlandes con mantequilla
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keke de naranja para diabeticos
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3 tazas de harian sin preparar 4 cucharaditas de polvos de hornear 1 cuharadita de sal 2 tazas de yogurt tipo griego o probiotico 3 tazas de estevia granulada para reposteria (azucar de sustituto) 6 huevos 4 cucharadas de rayadura de naranja (zeste) recien hecha 1 1/2 cucharadita de vainilla 1 taza de aceite vegetal 1 cucharadita de reduccionde jugo de naranaja
Vinagretta de Finas Hierbas
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1 1/2 taza de aceite 80/20 80% de aceite vegetal 20% de aceite de oliva extra virgen 1/8 taza de jugode limon 1/8 taza de vinagre blanco 1 huevo 1 cuchara de mostaza dijon 2 cucharadas de perejil 2 cucharadas de albahaca 2 cucharadas de salvia 1 cuchrada de tomillo 1 cucharada de oregano 1 cebollita china (cebolla de cambrae, cebolla de verdeo) sal pimienta
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Mi amigo ya es chef y tiene 25 años
Por que me sale muy tostado y sin miga?
El ají amarillo se sancocha??
Bien Dario qué temperatura del grill es buena
Apaga la musica...
He visto tantas recetas de Chi hay kay y me quedo con la tuya
Me parece que es demasiada levadura seca
Que papa utilizó, gracias Darío
Gracias Darío, sancochadito es mejor
La mala rabia esplatanos verde o maduro
A la persona de cualquier pais se le conquista por el estomago, es bolo fijo para atraer mas turistas, en nuestro pais no hay pierde en gastronomia, paisajes naturales hermosisimos en todo el peru, bellas playas con diversas practicas deportivas en nuestro litoral costeño, y nuestra capital que tiene casi todo lo que quiere ver un turista .
No tiene cantidades que mal
Las setas NO SON LO MISMO que los champiñones
Esta muy bien la preparacion pero un Arroz Chaufa oriental no lleva PIMIENTO.Alli malogra todo.
esto no es para diabeticos ya que tiene harina y almidón lo que dispara la. Glucosa en sangre, así que por favor tener responsabilidad .
Para que sea plato tradicional peruana, tendria que crecer las zetas en la costa y la selva
cuando ocupo la harina
En cuanto tiempo se fermenta por favor 🙏
Con vino es perfecto
Hola, qué cantidad de azúcar por favor, en caso no se quiera utilizar edulcorante.
Simplemente una delicia 🇵🇪
Una exelente explicación de lo mas didáctico Chef, lo prepararé rn Casa!!!!!!!
Wuaoooooo😋😋😋
Así se escala en la cocina para ser un chef después de terminar la carrera en New York me toco empezar como ayudante de pizzas después de 3 años con mi titulo de chef y con mucho esfuerzo llegue a chef ejecutivo en una cadena de hoteles. en este video has dado una buena explicación de como se hace para llegar a ser un chef de verdad muy buen video...
No se deja madurar bajo tierra en vasijas de barro ???
No dice la cantidad de gramos ni la cantidad de agua
Cuál es el tipo de maíz ??? Alguien me puede decir ?
❤️🇵🇪❤️🥰🥰🥰
🎉🎉 Wow, que maravilla de pan 🍞Me voy animar a prepararlo* Ojalá me salga ; pues el pan 3 puntas -Arequipa lo extraño - Gracias por compartir.
sonara bien viejo de mi parte, pero que lindos tus platos bro, buena receta, toca hacerla 🤓🤓
Buenas noche chef muy encantado de escuchar su conosimientos
No está usando camarones sino la langostinos, que tienen otro sabor
Saludos de un Chileno en estados unidos, este será mi almuerzo hoy, muchas gracias
Es pan 3 puntas pero de Arequipeño solo el nombre... así no se hace el verdadero pan 3 puntas arequipeño.
Hazlo tu y muestralo A mi me enseno un panadero arequipeno de ciudad mi trabajo
Chef tengo levadura fresca cuánto sería en este caso ?
Se ve buenazo
Que delicioso 😋 me encanta estos panes👍 muchas gracias por compartir la receta!
Cuanto pesa un solo pan dario?
Esta receta está buenísima, justo que buscaba una receta para mi abuela que es diabética!!
¡Exquisita receta! Saludos desde Costa Rica ❤
Gracias por compartir su receta!... Yo las remojo el día anterior y las preparo tal como dice tu receta, me quedan esquisitas!... Saludos y éxitos desde Italia❤👍
Hola chef Darío, me alegra volver encontrarte
si hay una enorme diferencia entre un pollo a la brasa y un pollo rostizado independientemente del sabor. Pollo en las brasas : es más reseco. Pollo rostizado : es más jugoso
Es muy bien explicado gracias.
No me suscribo
Se salta no veo cuando pone el pollo
Lo único que tu video no se ve cerca me hubiera gustado verlo de cerca Como frieenla sartén pero bueno
Bueno 👍
Con el debido respeto que usted se merece, la verdad no se de dónde saco esa receta que no es nada de lo que doña Lucía que en paz descanse preparaba y no chicha de jora es chicha de wiñapu
Mas saludable manteca de cerdo, lo contrario es la manteca vegetal.